… war mein erster Gedanke, als wir das Schweinepaket der Genusshandwerker öffneten und die Schweinerei vor uns lag. Es sah wirklich gut aus, aber längst nicht so gut, wie bei Jamie gesehen. Das Kotlettstück wie gemalt: zartrosa, fein gemasert mit ordentlichem Fettrand. Aber das schottische Schwein hatte locker die dreifache Fettmenge um die Hüfte! Erster Eindruck also enttäuscht.
Eine weitere Sauerei zeigte sich beim Scheiben schneiden. Die Knochen lagen ziemlich schräg im Stück, so daß sich am Anfang und Ende jeweils eine dünne Scheibe mit dickem Ende ergab. So blieben nur drei ordentlich dicke Scheiben übrig. So langsam schwoll mir der Hals.
Kaum in der Pfanne entfaltete sich dann aber ein unbeschreiblicher Duft. Das Volumen veränderte sich keinen Millimeter und nach 5 Minuten waren beide Seiten knusprig braun. Der Geschmack war einfach göttlich! Herrlich nussiges, aromatisches Fett. Zartes, saftiges Fleisch mit sagenhaften Fleischaromen, perfekt begleitet von den Gewürzen. Mein Schatz und ich waren uns einig: Ab und zu mal solch ein Fleisch und dafür überhaupt keine Massenschweinerei mehr!
Trotzdem: Die Suche nach dem Monsterfettschwein geht weiter! Sachdienliche Hinweise an den Autor.
